立秋，北京人主要食用一些肉类，例如白切肉、红焖肉、肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、炖肉、红烧鱼等。立秋时节，北京、河北、东北等地民间流行“贴秋膘”，意思是在这一天多吃肉，保持身体健康。

夏季气候炎热，人们难免感到烦闷难耐，丧失食欲，所以吃的东西相对较少，摄入的营养成分较低，立秋来临，人们便会做点好吃的，补偿夏季的亏空，多吃肉把身上掉的肉补回来。

北京地区是典型的北方城市，立秋时节，除了吃肉以外，还会吃些小米粥、面条、饺子等食物当做主食，既能填饱肚子，还能均衡的摄入营养成分。