据情况来定。

其实煮饺子盖盖子或者是开盖都是可以的，但是要根据具体情况来定。如果刚刚开始下饺子的时候呢，最好把盖子盖上，这样的话水比较容易煮开，那么等煮开之后，由于如果一直盖上盖子的话，非常容易溢出，而且温度太高，很容易把饺子外面的皮煮破，而里面的馅还不熟，所以这个情况之下，需要把盖子打开继续来煮饺子，直到饺子完全煮熟。所以它是有一个循序的过程的，是先盖盖再开盖。

二、煮饺子有什么技巧

1.开水下锅煮

饺子必须是开水下锅煮，千万不能冷水下锅煮。因为饺子分饺子皮和饺子馅儿，如果用冷水下锅煮的话，很容易出现这样一种情况，就是饺子皮已经煮熟煮烂，而饺子馅儿还没有煮熟煮透，所以会出现破皮半生不熟的状态，所以必须把水煮开之后再下饺子。

2.多次添加冷水煮

煮饺子并不是一锅水直接把它煮熟，而是需要中间添加2~3次冷水。因为饺子水煮开之后，饺子皮很快会熟，而里面的馅其实还是不熟的状态，因此不断的添加冷水，这样的话就可以降低水温，这样煮的时候饺子皮就不容易破，而饺子馅可以慢慢的煮熟煮透。所以建议大家在煮饺子的时候，可以中途添加几次冷水，这样煮出来的饺子更好吃，更有嚼劲。

3.用勺子搅拌

饺子放下去之后，由于遇水之后饺子皮就会有粘性，这样比较容易粘连在一起，所以煮饺子时候一定要把饺子放下去之后，快速用勺子稍微搅拌一下，把饺子都分开，这样煮出来的饺子就不会粘。

关于煮饺子的方法以及技巧就跟大家分享到这里。其实煮饺子并不难，只要掌握一些方式方法，煮出来的饺子一定会特别的好吃。当然除了饺子可以煮之外，还可以用它来做蒸饺或者是煎饺，同样也非常的好吃，大家有机会的话都可以试试看。