雪里红腌一天是不能吃的，一般情况下雪里红腌15～20天才能食用，在腌制的过程中，雪里红里的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，如果没有腌制好，容易出现中毒的情况，平时适量食用雪里红，可以起到开胃消食、提神醒脑的作用。

雪里红也可以叫做雪菜，它蕴含着丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分，需要将其腌制后食用，一般腌一天是不能吃的，最少需要将雪里红腌15～20天才能食用，不然容易出现食物中毒的现象。

雪里红中蕴含着硝酸盐等成份，腌制的过程中，可以将硝酸盐还原成亚硝酸盐，使雪里红的营养价值更高，而且不会出现中毒的情况，如果腌一天的话，起不到良好的作用，所以是不能吃的。

通常适量的食用雪里红，它的营养成分不仅可以帮助肠胃消化食物，还能缓解其它食物给肠胃造成的负担，具有着开胃消食的功效，雪里红也具有着提神醒脑的作用，并预防感冒等疾病。