2、青椒切丁：

3、鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋；

4、葱花切好，要用葱白；

5、先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好；

6、盛出备用；

7、锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅；

8、出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了；

9、青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒；

10、放入炒好的鸡蛋；

11、炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。