红糖比白糖营养成分高，对健康更有利。白糖和红糖都是从蔗糖里提取的，健康的程度其实相差不大，但红糖保留了蔗汁中的全部成分，除了具备白糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养更丰富。

白糖是红糖经过除色、过滤、加热、浓缩、冷却滤液等工艺制作而成的，所以白糖的甜度和纯度更高，常用作调味品。

红糖是带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖含有95%左右的蔗糖，含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

白糖是含蔗糖95%以上的结晶体，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。白糖大小均匀，颜色洁白，甜味纯正。