太白县的特产有太白甘蓝、太白生菜、金丝南瓜、架豆王、菜花等，太白县的小吃有洋芋糍粑、洋芋煎饼、洋芋叉叉、洋芋疙瘩、洋芋搅团、熏腊肉等。太白县地处秦岭腹地，当地融合了关中、巴蜀文化，饮食种类繁多。

太白甘蓝生长期短、叶绿肥厚、个大味美、适口性好，具有较高的营养价值，甘蓝生产保护区域在太白县境内，总生产面积约3万亩，年产量约12万吨。

太白生产的金丝南瓜外型美观、色泽鲜艳、口感香甜，富含多种营养成分，不仅具有较高的营养价值，还具有一定的药用价值，在太白县各乡镇广泛种植。

架豆王，又称为菜豆王，太白县1996年引种试验，所产架豆王荚长且直，无纤维，荚肉厚，肉质鲜嫩，产品质量极佳。