晚上炖的汤想要保存到第二天可以将汤倒入玻璃容器或者是瓷碗内，密封放进冰箱冷藏室储存。晚上炖汤如果喝不完，放凉后及时放进冰箱储存，注意不要盛装到铝锅、铁锅内，隔夜有可能会析出对人体有害的物质。

如果当天炖的汤比较多，想要保存到第二天，建议炖汤时先不要放盐，每次喝多少用干净的勺子盛多少，这样汤底比较容易保存较长时间。

汤如果长时间暴露在空气中，很容易与空气发生反应，滋养细菌，所以没喝完的汤一定要用保鲜膜或者盖子密封，以免滋生细菌。

隔夜的汤，一定要煮至沸腾再继续食用，因为高温能够有效杀死细菌，以免饮用后引起身体不适。