炖鱼是大家很喜欢做的一道菜，炖鱼之前要将鱼放在油锅中煎一下，炖鱼时记得往锅中加入热水。往鱼中加入适量的胡椒粉可以起到提鲜的效果。那么在炖鱼的时候能不能放八角？鱼怎么做好吃？下面小编带来介绍。

炖鱼时是不可以加入八角的，这是因为八角的味道不但掩盖不了鱼腥味，而且做出来的鱼不但腥而且还有一股子怪怪的味道，很难吃。

八角的味道比较浓烈，炖鱼时放入比较会掩盖住鱼本身的鲜味，而且八角的颜色会使炖鱼的汤汁变得浑浊，因此炖鱼时没有必要放八角。

此外，花椒和大蒜也不能放。大蒜有着辛辣刺激的味道，在锅里久炖会释放出大蒜的蒜臭味，这种味道通过汤汁进入鱼中会影响鱼的鲜味，因此民间有“鱼不相蒜”的说法。花椒粒有麻嘴的感觉，使用其它烹调方法制作鱼时可以使用，主要是为鱼增加别样的风味，比如水煮鱼和酸菜鱼。

但是在炖鱼时是不能放花椒粒的，因为这会掩盖鱼的鲜味，也会使鱼汤颜色变色，并且吃起来味道也会感觉怪怪的。

豆腐炖鱼汤是不错的一到菜品。

所需食材：鱼、豆腐、葱姜、香菜、盐、胡椒粉、食用油。

操作步骤：

步骤一、首先将鱼处理干净后用清水清洗干净，然后擦干其表面的水分。

步骤二、豆腐切小块备用，香菜、葱姜清洗干净后切好备用。

步骤三、锅中放油，待油温升高后放入鱼，开小火慢慢煎，煎至两面金黄即可盛出放入砂锅中。然后往砂锅中倒入热水，放入葱姜、适量的盐和胡椒粉，炖半个小时左右。然后将豆腐放入砂锅中继续炖15分钟即可关火出锅。出锅后在表面撒上少许香菜即可。

这样一道美味的豆腐炖鱼汤就做好了，汤汁奶白看着让人非常有食欲，然后尝一口鱼肉，已经很软烂了，非常鲜嫩，在冬天这么寒冷的天气中喝上一碗热气腾腾的鱼汤是非常幸福的一件事，如果你也想喝可口的鱼汤、鲜嫩的鱼肉的话就赶紧做起来吧，炖鱼汤其实步骤非常简单易操作。