大螺一般要水煮10-15分钟才熟。大螺有比较大的外壳，这个外壳会导致海螺肉特别难熟，如果煮的时间比较短，螺肉有可能没有煮熟透，食用没有煮熟透的螺肉很容易会被细菌或寄生虫感染。

水煮大螺的时间可以长，但是不可以短，螺张开壳后建议再多煮3-5分钟。

大螺建议冷水下锅，可以往锅里添加适量的葱段、姜片、料酒等，这些东西可以去腥提味。

大螺含有很多的细沙或一些杂质，在煮前应该将其充分清洗干净。