夏天排骨汤是要放冰箱的。在冰箱的冷藏环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢，而在冰箱的冷冻箱里，一般细菌都会被抑制、杀死，所以冰箱存放食品具有更好的保鲜作用，夏天温度较高，不放进冰箱的情况下，排骨汤无法长时间保存。

冰箱里的食物要按类别摆放，生肉熟肉要分开，最好熟食在上，生食在下。

如果短时间食用的肉，可以放入冰箱的冷藏室保存，如果是打算长时间储藏的食物，最好放在冰箱的冷冻室。

使用冰箱保存食物也要注意，有些食物是不适合放入冰箱的，平时要注意食物包装的说明。