山竹吃起来酸酸的可能是有些变质腐坏了。山竹的果壳看起来坚实，其实质地比较松散，果壳上还分布着孔隙，这就容易导致果肉的水分蒸发的同时外部微生物进入，因此采摘后放置过久的山竹有可能会变质。

山竹吃起来酸酸的也有可能是没有熟透，山竹果肉本身是有些有机酸的，没熟透的山竹糖分分泌不足，无法掩盖有机酸，吃起来可能会有一点涩酸。

挑选山竹的时候，建议主要观察果皮，果皮呈现出紫红色并且捏起来微微有些弹性的，一般里面的果肉水分充足，成色比较好。