小麦粉可以做饺子皮。小麦粉即是用小麦直接磨成的粉，一般是指提取麸皮后的面粉，是可以用来做饺子皮的，不过与饺子专用面粉相比会粗糙一些，口感也会差一些。

小麦粉是我国北方居民的主食之一，可以用来制作糕点、饼干等。

制作馒头、饺子等食物，应该选择面筋含量较高的富强粉及专用粉。

小麦粉的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等，其中蛋白质含量占比一般在11%以上。