国内正规厂家生产的不粘锅一般不含pfoa。pfoa即全氟辛酸，已经被包括我国在内的绝大多数国家禁止使用，所以中国的不粘锅不含pfoa，不过在购买的时候建议仔细查看产品说明书，以免购买到含有pfoa的不粘锅。

pfoa，即全氟辛酸，白色晶体，是一种强酸，微溶于水，能腐蚀皮肤。

比较常见的不粘锅的涂层是特氟龙涂层和陶瓷涂层，这两种涂层不粘性能最好，且耐高温，正常烹饪不会分解出有害物质。

使用不粘锅最好是使用硅胶锅铲或木锅铲，也不要用钢丝球刷锅，以免涂层掉落。