老鼠可以吃，但不建议吃老鼠。老鼠本身与别的哺乳动物没什么本质上的区别，不过由于老鼠多生活在肮脏、阴暗、潮湿等环境恶劣的地方，皮毛或内脏都有可能携带着细菌和病毒，人吃了后有可能患病。

老鼠一般生活在阴暗潮湿的下水道，是多数病菌的主要携带者与传播者，老鼠的食物较杂，可能会把重金属等有害物质吃入体内，人食用老鼠后有较大可能感到不适。

如果想要尝尝鼠肉，建议可以寻找具有正规手续进行人工养殖的竹鼠，这种鼠类是养殖鼠类的一种，味道鲜美，由人工规范养殖也可以最大程度的保证卫生。