保存生玉米，剥去玉米外层皮，留下两三层内皮，用保鲜袋密封后放入冰箱冷冻保存，能储存半年左右。冷冻玉米烹煮时不需提前解冻。保存熟玉米，玉米煮熟后装入保鲜袋密封，再放入冰箱冷冻室，可保存一周左右。食用前可以用微波炉或水煮的方式加热。

玉米的维生素含量较高，是稻米、小麦的5-10倍。此外，玉米含有的核黄素是高营养物质，对人体十分有益。

挑选玉米时，如果叶子是青色的，说明玉米很新鲜，同时玉米粒水分足，很饱满，用指甲能掐出水。