猪脚的热量高，每100克猪脚含有260大卡左右的热量。每100克猪脚含有蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克，此外还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。猪脚的蛋白质水解后产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸含量较高。

猪脚又叫猪蹄、猪手，分前后两种。前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪脚一般用于炖汤、烧、卤等。

猪脚含有丰富的胶原蛋白，是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带、结缔组织最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。