越南文“Pho”就是越南河粉的意思，河粉的汤头由新鲜牛腩、牛骨混合着多种辛香料慢火熬煮而成，浓缩牛肉精华的汤头加上顺滑的米粉与鲜嫩生牛肉，在拥有丰富味道的番芫茜、金不换等佐料加持下，这股来自自然的清香一定会在你的嘴里逐渐弥漫开来。

推荐店面：

【Pho Hoa】店面就充满着浓浓的老旧情怀。每天一大早就开店了，早起的话去吃个早饭，高汤牛肉香非常浓郁，都是每天店主早起新鲜熬制的，诚意十足。价格也不贵。早饭时段人很多。

 【Ru Pho Bar】，店内装饰都采用了当地艺术作品，带着让人欣喜的越南风情和现代感。米粉和其他菜式用的方子听说都是好几代人传承下来的，都很好吃。价格比起路边摊肯定贵一点，但是还是值得的。

 【The Lunch Lady】是市井米粉小摊的人气之王，每天来的人都很多。店主是个微胖的笑容可爱的女士。这里的米粉汤味道很赞，清新而且有回甘。配料一定要选各式肉丸，真材实料，全手工打造。

 越南米粉最出名的是牛肉米粉，专营鸡肉米粉的店并不多。【Pho Ga Son Nga】因此非常特别，这里光顾的旅行者不多，以本地人为主。鸡汤大有来头，从开店之初就一直保留汤头，每天加入新汤熬制。价格亲民得要命。

【 Pho Le】也是胡志明市内声名甲一方的越南米粉店了，深受本地人欢迎。这里可以用中文点菜，综合牛肉河粉最赞。米粉会伴随着巨大的一盘芽菜和罗勒上来，阵势好大，牛肉炖得好软烂，汤底味道鲜美。

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