法国料理是世界三大美食之一，在法国，所有跟吃饭有关的事，都被当成圣礼一样备受重视，因为它同 时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用 餐礼仪，都是进入法国美食的先修课。到法国不能不点蜗牛、鹅肝酱等著名菜，虽然份量很小，却很 精致，值得慢慢品尝。

【法国最著名的美食】

1、法国鹅肝

最早学会享受鹅肝的是罗马人，但把它发扬光大的是法国人。在米其林的餐厅，鹅肝都是作为开胃菜上来的，搭配红酒煮樱桃或红酒煮梨，下面垫着法国红萝卜法棍面包，吃起来别有一番滋味。搭配着略带甜味的白酒或香槟，绝对让您味蕾大开。现在也有很多的快餐公司把这样的美食制作成鹅肝酱，以便让宅男式的吃货也能品尝到这种美食。

2、鞑靼牛肉

法国流行的牛肉料理，以新鲜的生牛肉剁成碎块拌上碎酸黄瓜、碎洋葱，以橄榄油拌匀，上面打一颗新鲜鸡蛋黄。享用时把蛋黄打散使牛肉嫩滑度加倍，然后淋适量的辣酱油(Sauce Worcestershire)调味。

注意，法餐中的牛肉料理吃的是肉中鲜美的汁水，入口有原味汁水四溅充满口腔才是上等，这一点和中餐讲究五香料文火炖完全不同。

3、黄金蜗牛

享受法国美食首选肯定是蜗牛。法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，折合30万吨鲜活蜗牛，其中90%以上依靠进口。巴黎专营蜗牛食品的商店有500多家。因为蜗牛是世界四大美食之首，不仅含高蛋白，而且低脂肪、零胆固醇，口感和味道也优于鲍鱼、海参，在以前法国人将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。

4、法棍 (法国面包)

到了法国，不吃法国的面包，都不算去过法国。不管什么时候，大街小巷都能看到手里抱着法棍赶路的人。面包房里刚出炉的法棍麦香扑鼻，外皮很硬，咬起来有韧劲，内芯却洁白柔软。价格方面，一根大约1欧左右，还可以选择买半根，属于平民美食。有的店家还颇具心思地烤出蒜香或带橄榄碎等多种口味，给客人在还没上菜时抹一点黄油垫饥或餐后蘸着酱汁擦盘子。

5、马卡龙(Macaron)

人见人爱的马卡龙，它是陈列在精品甜食店的橱窗的艺术品。它相当于国内的甜品蛋糕。以表面酥脆，杏仁香味盈口味上品。传统口味非常甜，不是特别嗜好糖的话建议选择水果味。另外，在法国无论品用任何甜品，都请搭配茶或咖啡来解腻。

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