没有什么事情是吃一顿不能解决的,舌尖上的中国,其实是我看的最认真的节目。。从古至今吃货们不仅喜欢吃,会吃,还会作诗!随随便便一出手,就能馋倒一大片啊!

 

 

江西的橙子、湖北的莲藕、南京的桂花鸭……,有一种特别霸气的生物,必是这个秋天餐桌上的珍馐之味!那就是横行霸道的阳澄湖的大闸蟹。

在中华民族的历史文化洪流,有一种文化叫蟹文化。大诗人李白曾赞道:"蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台";大文豪苏东坡说"堪笑吴兴馋太守,一诗换得两尖团。"陆游也是大闸蟹的粉丝,"有口但可读《离骚》,有手但可持蟹螯"。明清时代,文人雅士品蟹为了吃蟹减少麻烦,吃得方便畅快,创造了流传至今的"蟹八件"。

 

 

《红楼梦》中第三十八回写,史湘云在藕香榭大摆蟹宴,众人热热闹闹地吃酒啖蟹赏菊作诗。林黛玉提笔写道:"螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。"可见大闸蟹在清代就得到了富贵人家青睐。民国章太炎夫人汤国黎女士曾有言:"不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州!" 可见它的魅力之大。

现在人们把吃蟹作为秋天最不可辜负的美食。秋意盎然蟹味浓,菊花飘香到阳澄湖。每年大闸蟹上市的季节,全国各地的人们慕名到阳澄湖边吃大闸蟹。阳澄湖周边一直有个说法是"要吃蟹,到巴城阿四蟹庄"。在阳澄湖边的阿四蟹庄已经经营了二十多年啦,苏州昆山当地的人一想起吃蟹首先想到的就是这里。

 

 

阿四蟹庄之前的大闸蟹都是在阳澄湖中间养殖的。现在随着保护阳澄湖水环境,湖里的养蟹面积不断压缩,阿四家的养殖基地也被征收了。但是阿四没有一丝的怨言,第一时间上交了养殖证。把大闸蟹集体搬家到湖外的标准化池塘开始进行生态养殖。

阿四的生态化养殖池塘引入阳澄湖湖水作为养殖水源,并配置了伊乐藻等不断净化池塘水质,使养殖尾水达到投放标准,并且水质专家会定期检测水质,确保大闸蟹的生长环境。阿四对生态养殖的每个环节不敢有丝毫倦怠,从池塘改造、苗种选育、环境营造、科学投喂到质量控制都一丝不苟。尤其特别重视大闸蟹的投喂技术,让池塘里的大闸蟹足够健康安全的生长,保障蟹肉的口感和营养价值。

 

 

拥有三十年养殖阳澄湖大闸蟹的经验和资源优势,加上近2年通过不断学习阿四熟练掌握了高标准养殖大闸蟹的技术,现在阿四养殖的生态大闸蟹和阳澄湖湖蟹无论是品质还是口感不分上下。

阿四为人敦厚,卖给顾客的大闸蟹从不缺斤少两,给他积攒了很多好口碑。在阳澄湖洗澡蟹泛滥的今天,即使就在阳澄湖边也告诉顾客自己的蟹,不是阳澄湖大闸蟹。在电商如火如荼的环境下,阿四一直坚持做线下销售,阿四蟹庄的大闸蟹没有一只是通过电商或微商卖出去的。虽然辛苦,但阿四乐在其中,让顾客吃的放心才是让他最开心的事情。对阿四来说,阿四蟹庄从不做"挂羊头卖狗肉"的买卖,招牌是最重要的,任何时候都不能为了一些短暂的小利益砸了自己的招牌。

 

 

阿四蟹庄明星招牌菜清蒸大闸蟹,大闸蟹都是顾客现场挑选,捆扎、上锅。大师傅厨艺精湛,大闸蟹蒸的火候恰到好处鲜甜肥美,蟹肉饱满鲜嫩,当地人吃蟹不蘸醋,直接品尝那鲜甜的滋味。除了清蒸大闸蟹,还有蟹粉豆腐、蟹粉狮子头,蟹粉足味道浓郁,鲜美无比!

秋天是造访阳澄湖的最好时节。夏日的炎热逐渐退去,天高云淡金桂飘香,阳澄湖大闸蟹正肥美当时,约上三五知己,一起去阳澄湖品蟹吧。