鸡肉切块，洋葱切块，胡萝卜切块，土豆切滚刀块，鸡块凉水下锅焯水捞出;3.锅内倒油烧热，加冰糖炒出糖色，鸡块放锅中翻炒，让所有的鸡块都裹上糖色，放大料炒香，加老抽、生抽、郫县豆瓣酱、盐炒匀，然后倒啤酒炖20分钟，放胡萝卜土豆、玉米炖10分钟，再加洋葱、青红椒炖5分钟即可。

　　正宗新疆大盘鸡怎么做

　　主料：

　　白条鸡1/2只，土豆1个，胡萝卜2个，洋葱1/2个，青椒1个，红椒1个，玉米1个;

　　辅料：

　　花生油，姜，香叶，八角3个，花椒，麻椒，小米椒，葱段，冰糖，啤酒1罐，盐，生抽，老抽，蒜，郫县豆瓣酱;

　　大盘鸡做法全过程：

　　1.鸡肉切成鸡块，洋葱洗净切块，胡萝卜切成块，土豆切滚刀块，青红椒切块，玉米切成段;

　　2.锅里加入凉水，将鸡块倒进去，焯水捞出，然后用温水清洗干净;

　　3.锅内倒入适量油，大火烧热，加入冰糖炒出糖色;

　　4.将鸡块放入锅中快速翻炒，让所有的鸡块都裹上糖色，大料放入炒香;

　　5.加入适量老抽、生抽、1大勺郫县豆瓣酱、盐，翻炒均匀;

　　6.然后倒入1罐啤酒，盖上盖炖20分钟，放入胡萝卜土豆、玉米炖10分钟;

　　7.再加入洋葱、青红椒炖5分钟装盘即可。

　　小贴士：

　　1、炒糖这一步很重要，上色好，做出来的大盘鸡会比较好看;

　　2、一般来说，大盘鸡加啤酒就不用加水了，加啤酒做出来更香;

　　3、豆瓣酱一般都比较咸，所以口感比较清淡的人，要少放盐了。

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