三大炮是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜系。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆。由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。

三大炮是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的特殊售卖形式。因每份(盘)只有三坨，而且是热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后，现分现用力摔向案板中央。

由于案板一边放有钢碟，因击打案板而震动时发出金属响声，只听见“砰砰砰”三声，三坨糍粑早已飞向对面斜靠的竹簸上滚入下面装满芝麻粉、黄豆粉的竹簸中，另一人将三坨糍粑捡入盘中(此时糍粑已自然地裹上了一层粉末)，再浇上浓汁，送于食客手中。

“三大炮”得名于此，这种只有在“赶花会”才能见得到的“表演”场面，很快即被成都好吃而又喜新鲜的大众所接受，生意自然红火。

三大炮的发源地在成都，而由于成都的高速发展，这门传统的手艺日渐没落。到成都还能随时吃到三大炮的地方有三个：一个是宽窄巷子，一个是文殊坊，一个是锦里。而其他的地方如文化公园，人民公园等，只有在举办大型游园活动的时候，才能一饱口福了。

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