花生汤厦门一道有名的特色小吃，用料简单，煮法却甚考究。

材料：花生、水、牛奶、白砂糖

做法：

（1）花生可以在菜市场卖干货的地方买到，买花生颗粒稍大点的，买回来后先放在碗中冲一遍，再用清水泡上30分钟左右。

（2）30分钟后花生的那层红囊衣会自动脱落，剩下雪白洁玉的花生仁，我们再用适量的水泡一个晚上，水量可以根据人数多少来定，因为煮的时间较长，水量可多放些，泡花生的水过后还要用到，所以放在相对阴凉干燥的地方泡较为合适。

（3）一晚上过后，我们连花生仁和泡的汤汁倒入锅中一起煮，需要慢火慢慢煮，煮至沸腾后看到油花生仁浮上来，就可以依个人喜好添加牛奶或者鸡蛋了。