#美食教程#鱼在我们日常生活中可以经常吃到，不仅是因为它的美味，更是因为它的营养价值，营养师大乔说过鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙等营养物质，可以很好地被我们吸收，但是我们吃鱼都会担心一个鱼刺卡喉咙的问题，那么该怎么解决呢？鱼刺卡在喉咙里，不要喝醋了，教你1招，让鱼刺自己跑出来！首先我们要准备白砂糖，吃一大勺白砂糖，然后含化，用融化了的黏稠的糖浆慢慢咽下，这样鱼刺就可以被糖浆黏住然后顺下去了，当然，如果卡得非常深，一定要去医院取刺哦！今天小编给大家带来的是红烧鲳鱼，十分的美味，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！

红烧鲳鱼

By 雪峰儿配料：银鲳鱼2条、红糖1小勺、花椒少许、葱半棵、姜少许、精盐少许、料酒1勺、老抽酱油半勺、花生油1勺烹饪步骤：1.银鲳鱼宰杀去除鱼鳃与内脏，把鱼腹内清洗干净，放到盆里加一勺料酒揉匀，这样可以有效的去除腥味

2.把锅烧热，倒入花生油，放入葱，姜，花椒爆出香味

3.把银鲳鱼放入，稍微煎一下，翻面再煎

4.然后加入老抽酱油烹一下，倒入清水，大火烧开

5.加入红糖1小勺和适量的盐，这样红烧出的鱼味道好，颜色也好

6.小火慢炖大约30分钟，汤汁已经浓稠，就可以关火出锅了

7.直接装盘，上面撒上香菜段，上桌即成

烹饪小贴士：1、一看外形，鲳鱼的鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整；二用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鲳鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜；三看鱼鳃，用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。

2、禁渔期刚过，现在市场上贩卖的鲳鱼一般蛮新鲜的，等过段时间，很多商家会出售冷冻鲳鱼，市民在选购时需特别谨慎，以免买到“臭鱼”长时间冷冻的“臭鱼”，肌肉几乎没有弹性，一闻还会有一股发臭味道；贮存过久的冻鲳鱼，头部会出现褐色斑点，鱼腹部位会呈暗黄色。

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