光大期货研究总监张笑全在接受采访时表示，目前糖价创新高的主要原因是北半球产量不及预期及供需错配。然而，长期来看，根据国际糖业组织的预测，当前仍处于糖产量过剩周期。那么，为什么糖价会创下新高呢？这可能与当前的市场环境和需求有关。

一方面，疫情过后经济快速的恢复，这增加了人们的购买力，促使人们购买更多的甜品、糖果等食品，这进一步拉高了市场需求。此外，人们在家工作和生活的趋势也导致了更多的零食消费。这些因素都促使了糖价的上涨。

另一方面，气候因素也对糖价产生了影响。去年年底至今年年初，北半球出现了多个降雪天气，对糖田生长造成了不利影响。今年1月份，泰国也遭受了罕见的冷波，导致当地的糖田产量受到了很大的影响。在这样的背景下，供给减少，自然而然地推高了糖价。