1、菠萝里面含有菠萝蛋白酶，所以要用盐水泡，最好泡半个小时。

　　2、菠萝里面含有菠萝蛋白酶，不用盐水泡菠萝蛋白酶很容易对口腔黏膜造成刺激，对胃黏膜造成损伤，也容易机体发生过敏反应。

　　3、如果泡的时间过长，可能会破坏菠萝里面的营养物质，泡的时间过短，菠萝蛋白酶又不能被完全破坏。

　　4、有一段话说：你在吃菠萝，菠萝在吃你。这就是原因。实验表明，盐水可以抑制菠萝蛋白酶的活性，减少糖苷的浸出。将菠萝浸泡在浓度为7%的盐水中10分钟。菠萝的营养流失较少，味道更好。