原标题：冬瓜别只会炖排骨汤，这个家常做法，吃了二十多年，从来没吃腻！别光是冬瓜炖排骨汤，这道家常菜，吃了20多年，百吃不厌！大家好，今天大厨又来和大家分享美食了今天大厨就给大家分享一道冬瓜的美味做法冬瓜是生活中非常常见的一种蔬菜，几乎一年四季都可以吃到。

它富含水分，还具有清热降火、利水利水、防中暑、消暑止渴的作用夏天吃些冬瓜汤，不仅可以补水，还可以防暑、去暑

因为冬瓜煮得少，所以很多人认为冬瓜似乎只能做汤冬瓜其实还可以做很多美食，比如我小时候吃的“冬瓜糖”不知道还有多少人还记得儿时的那个点心，是用冬瓜做的冬瓜除了可以做冬瓜汤，还可以作为辅食，和一些特殊的食材一起炖，或者和各种食材和肉类一起炖，都是非常不错的选择。

大厨今天要跟大家分享的不是冬瓜汤的做法这种方法不煮汤，也不做冬瓜糖今天的菜谱是小初小时候最爱吃的素菜配上肉很好吃名字叫“红烧冬瓜”，这个红烧冬瓜的主要味道是一些豆豉这种豆豉是用大豆或黑豆发酵而成的美味一般作为香料很香，炒菜有很浓的酱香。

跟着大厨一起来看看这道菜的做法吧！

红烧蜡南瓜的做法：第一步：首先，我们准备一块冬瓜，把冬瓜清洗干净，然后把冬瓜的皮去掉，然后挖出冬瓜里面的果肉然后把圆圆的冬瓜切成大块，冲洗干净，去掉一些表面没有完全清洗干净的冬瓜然后在冬瓜有皮的一面，用刀竖着剁，不要用力过猛，剁完之后横着剁，冬瓜有皮的一面剁成花刀，放的时候要小心。

刀，不要切得太深冬瓜可以大一点，吃起来更香准备一些香葱，洗净切片备用准备一些发酵大豆如果发酵的大豆是干的，请事先将其浸泡几分钟喜欢吃辣的可以准备一些辣椒，洗净切辣椒圈备用

第二步：锅中加入适量食用油家里有条件的话，可以用油锅煎这样味道好，准备也快在餐馆里，油锅是用来煮的如果条件不允许，只需加入适量的食用油，烧热，放入冬瓜块搅拌即可搅拌的时候把冬瓜片搅拌均匀，两面都煎好当表面微微起皱时，说明冬瓜表面基本熟透了。

控制火候，继续慢炖

第三步：炒的过程中加两勺生抽，半勺老抽上色红烧冬瓜需要上色，这样看起来好吃，吃起来更香上色后搅拌均匀，加入之前准备好的豆豉，让冬瓜沾上生抽的酱油色，再加入适量清水，大火焖煮几分钟当冬瓜可以用抹刀弄碎时，就可以调味了。

只需放入准备好的辣椒小米、香葱适量，加少许盐，炒匀，大火收汁装盘即可

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