传统观念里，中国人觉得越老的东西越是珍贵。比如“家有一老，如有一宝”；“姜是老的辣，酒是陈的香”。那历经了几十年风吹雨打的老树核桃是不是比一般核桃更胜一筹呢？

老树核桃就是来自几十、甚至上百年老核桃树的果实。老树核桃通常个头不大，外壳较厚，有黑斑，但是果仁饱满，入口比一般的核桃更油更香，且完全自然生长、自然成熟，没有经过人工漂白，吃起来更安全放心。

寒冷的冬季，是吃干核桃的最佳季节吃着皮薄肉厚、香甜可口的核桃，配上一杯暖胃的姜茶，这个冬天好像也没那么冷了现在市面上有很多大小、价格不一的核桃，种类也层出不穷地道本着健康养生的理念，为大家寻到了一款正宗本味老树核桃。

地处陕西省咸阳市渭北山区，远离城市，无工业污染，生态环境十分优良，有天然氧吧之称。处于渭北百万亩核桃林带的中心位置——石门山原始森林，气候适宜，冬寒夏凉。

山区昼夜温差大，有利于营养物质积累，生产的核桃油性大、口感好优越的自然条件为种植核桃带来了得天独厚的优势相传，西汉时期，张骞出使西域归来，带回了西域核桃种植于当时的京城长安然而长安的地理环境很不适合核桃的生长发育，最后便被张骞发配到陕西一带深山中。

岂知，核桃却因祸得福，茁壮生长繁衍至今

这里的核桃有着2000多年的种植历史，是全国核桃最佳适生区和重点产区之一年产量达1000多万公斤，是我国产核桃最多的地方，品种也最多，素为久负盛名的“核桃之乡”不同于新疆等地的核桃，陕西老树核桃有着它特有的脾气和品性，一如它历经2000年的坚韧。

虽然核桃表皮坚固，不易剥开，但是果实营养极其丰富，核桃仁含脂肪63%，最高达80%，为大豆的3-4倍，花生的6倍，油质纯净浓香，不含胆固醇，在国际市场中誉为“健美食品”当地的人们一直按照最古老的方法进行采摘、加工，他们说，祖祖辈辈都是这么做的，不能断了根。

每年入秋后，农户们全家开始出动。老核桃树通常高达几米甚至十几米，收获的季节最辛苦也最危险。

年轻力壮的男人们小心翼翼地爬上高高的核桃树，站稳脚，用力挥竹竿，打落一地核桃，女人和孩子们就在树下捡拾着，装进竹篓。

村子里的路不好走，一下雨就泥泞不堪，坑坑洼洼很难行走，更别提还背着几十斤的核桃了，每次走都只能小步移动，一个不小心就摔个四脚朝天。

几十斤一筐的核桃挑回家后，还要一个个用木棒去掉青皮，用山间清泉清洗，每一步都由农人手工完成。

洗完的核桃在阳光下自然晒干，一般为15-20天，让果肉的新鲜感紧锁在核桃的内部，并保持原色，无漂白。这样的核仁更饱满，营养价值更高，口感也更好。一口吃下去酥脆爽口，回味甘甜。

这里的核桃树龄都在三十年以上，生长过程中没有人工干预，纯野生。全程没有打过农药，不像市面上的核桃进行过漂白那么漂亮，所以比普通核桃营养高很多，富含多种微量元素。

核桃含有丰富的亚麻酸和锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，对大脑很有好处，非常适合孕妇、小朋友食用。并且不会增加额外热量，也不会造成身体负担。

核桃还被称为“长寿果”，富含多种不饱和酸和维生素E，可补充老年人每日所需的营养。核桃中的磷脂，对脑神经有一定的保健作用，上班族累了的时候不妨吃几颗核桃缓解一下。

核桃树从发芽到开花再到结果，是一个美丽的过程。一棵百年老树，如同一位沧桑的老人，守护着这座小城，为当地的人们带来丰收与希望。