1、果肉颜色不同：红心番石榴果肉为红色；白心番石榴果肉为白色。

2、口感不同：红心没有完全成熟的时候带有一点清脆，但是等完全成熟的时候，口感就会十分绵软；而白心口感相对于红心番石榴的口感会更爽脆点，完全成熟之后也不会有红心番石榴的绵软。

3、气味不同：红心番石榴比白心番石榴气味更加浓郁，因为红心番石榴中含有大量的有机化合物，如：黄酮类、多酚类、三萜类等，所以它的气味会比较重。

番石榴的吃法

1、直接食用：番石榴最方便的吃法就是直接食用，这种水果的外形与常见的梨有很大的相似之处，吃法也与梨相同，在洗净后可以一口一口咬着吃。

2、榨汁：准备3到4个新鲜的番石榴，洗完后，用水果刀。切成碎片，直接放入果汁机中，加入适量的冷白汁挤出汁液，将汁液倒入杯中，然后加入适量的蜂蜜调味。

3、腌着吃：用水清洗新鲜番石榴，取出表面水，用水果刀切成薄片，直接放在盘子上，撒上适量的盐或酸梅粉，腌两小时后就直接食用。

番石榴的营养成分

番石榴本身富含丰富的营养成分，其中蛋白质和维他命C的含量尤其的高，另外还含有维生素A、B以及微量元素钙、磷、铁、钾等。番石榴还富含有膳食纤维、胡萝卜素、脂肪等营养成分。另外番石榴中含有果糖、蔗糖、氨基酸等营养成分。