果冻加热后会融化。因为大多数果冻中使用的都是海藻胶，果冻用开水烫过之后会融化，持续加热最终化成水。在这个过程中，果冻本身的物质并没有发生变化，只是形态不一样。果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多道工序制成的美味食品。

果冻主要有哪些口味？

果冻的种类很多，根据口味不同，可以分为：黄桃-蜜桃果肉果冻、香橙味果冻爽、蜜桔果肉果冻、柠檬味果冻爽、蓝莓果肉果冻、果汁果冻、葡萄风味果冻爽、凤梨味果冻、芒果味布丁、芦荟荔枝味椰果果冻、荔枝味布丁、苹果风味果冻爽、什锦味果冻等。

果冻的制备工艺

调制果冻液→装模→冷藏定型→脱模→装饰。果冻其实是水加上一些水果，加入增稠剂，然后凝胶而成的，为了口感吸引消费者，生产商会加入一些水果、糖（或甜味剂）及香精香料。果冻之所以能够成为果冻，最大的功臣当然是其中的增稠剂，常用的是果胶、明胶、黄原胶、阿拉伯胶等。