清朝。满汉全席是清朝的一种宫廷盛宴，其最早记录于《扬州画舫录》，是一种集东北、山东、北京、江浙四个菜系特点的宴席。满汉全席的菜品用料一般都比较昂贵和稀有，鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾、豹胎等都是其常见原材料。

清朝皇帝爱吃满汉全席吗？

不是。事实上，在诸多史料记载中，满席和汉席都是分列的。康熙二十三年(公元1684年)，皇帝做出一项重要决定：“后元旦赐宴，应改满席为汉席”。清皇室入关日久，之前因为东北地区比较冷，所以会吃一些热量高的食品。但是关内的环境发生了变化，再吃那些热量高的食物就容易得一些病，像上火长疮、长疖子，这些都跟饮食生活有关。所以随着地域的变化，清代宫廷里饮食也跟着变化了。

满汉全席菜谱介绍

满汉全席是我国一种集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席，起源于清朝的宫廷，原为康熙66岁大寿的宴席，旨在化解满汉不和，后世沿袭此一传统，加入珍馐，极为奢华。清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。满汉全席上菜一般一百零八种，菜式有咸有甜，有荤有素，用料精细，突出满族菜点特殊风味，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席上菜一般起码一百零八种，分三天吃完。