1、降低酸度：做黄桃罐头一般用比较硬的黄桃，才方便保存，但是这样的黄桃难免会带有酸味，用淡盐水浸泡一下可以降低黄桃果肉的酸味。

2、延长保存时间：淡盐水也有一定的杀菌、防腐作用，做黄桃罐头用淡盐水浸泡一下，能够令黄桃果肉表面沾上一点盐分，帮助延长自制罐头保存时间。

黄桃罐头的具体做法

1、黄桃削去皮，切开去核，然后切成小块，放入装有冷水的碗中浸泡。

2、冰糖放入装有冷水的锅中，接着倒入黄桃块，小火熬煮，煮至沸腾10分钟后即可关火。

3、将装黄桃的罐子清洗干净，然后高温消毒，最后沥干水分，这一步一定要做好，不然黄桃罐头的保存时间会很短，做完后将煮好的黄桃放入罐子即可。

自制黄桃罐头怎么保存

自己制作的黄桃罐头最好是能将其密封好放入冰箱中冷藏保存。因为黄桃罐头中含有大量的糖分、维生素等多种营养物质，再加上自制的黄桃罐头一般都没有添加防腐剂成分的原因，如果将其直接放置在室温下的话就很容易滋生细菌发生变质，所以建议将其进行低温保存。