不能吃。糯米如果浸泡之后有发酸的味道，说明糯米已经发生了变质现象，这样的糯米中可能滋生了对人体有害的细菌或病菌等微生物，食用后易发生食物中毒现象，建议泡酸了的糯米尽快扔掉处理。

糯米泡多久

一般糯米在上锅蒸之前需要提前泡上3-4个小时左右，在时间充裕的情况下也可以提前一晚浸泡，浸泡后的糯米细胞会充满水分，更容易熟，而且会重复释放糯米的黏性，口感吃起来会更软糯，可以根据自己的需求进行时间的选择。

糯米保质期是多久

一般来说，糯米可以保存一到两年左右。干燥程度高、品质优良的糯米可以放置一年左右，如果进行了真空处理可以放置两年左右。糯米的保存方法和保存大米是一样的，不需要刻意放入冰箱保存，只需放在阴凉、干燥、通风、密闭的环境下存储即可。如果不小心放在了潮湿的地方，糯米就很快很容易发霉变质，就不能吃了。