可以。西瓜中含有丰富的水分和糖类物质，在一定温度条件下极易滋生细菌而发生变质，而冰箱温度比较低，可以在一定程度上抑制细菌的繁殖，延长西瓜的保存时间，如果没有吃完的西瓜置于冰箱保存，即使隔夜也可以食用；若是西瓜在放冰箱之前已经被大量细菌污染，即使放冰箱保存也不能食用。

建议用保鲜膜会更好。冰箱中的食物较为混杂，而且里面也含有很多的细菌，若是将切好的西瓜直接置于冰箱，不仅容易造成细菌污染，还可能会与其他的食物发生串味，影响西瓜的口感，因此一般建议将西瓜置于冰箱保存时，最好在切面包上一层保鲜膜。