淮安有5所专科学校，分别是：江苏电子信息职业学院、江苏食品药品职业技术学院、江苏财经职业技术学院、江苏护理职业学院、炎黄职业技术学院。江苏电子信息职业学院简称“苏电院”，坐落于江苏省淮安市，是一所经教育部批准成立的专科层次全日制普通高等学校。

江苏食品药品职业技术学院，是经省人民政府批准、国家教育部备案的具有高等学历教育资格的公办全日制普通高等学校。学院由江苏省人民政府主办，江苏省教育厅主管，是国内唯一一所独立设置的以食品科学为特色的高等职业技术学院。

江苏财经职业技术学院是一所经江苏省人民政府批准、中华人民共和国教育部备案成立的公办全日制普通高等学校，2011年入选江苏省示范性高职院校。

江苏护理职业学院坐落于江苏省淮安市，是一所全日制普通高等职业院校。据2023年3月学校官网显示，学校设有5个二级学院和2个基础部，开设有15个高职专业，与南医大、徐医大、南中医大合办3个“3+2”本科专业。

炎黄职业技术学院是涟水籍台胞、教育家、爱国实业家蒋志平先生筹资创办、江苏省人民政府批准建立、教育部核准正式备案的一所全日制民办普通高校。学院执行国家统招计划，颁发经教育部监制、电子注册、可网上查询的大专学历文凭。