膘，指的是皮肤和肌肉之间的那层皮下脂肪，贴膘就是长肉的意思。古时人们难得吃肉，体内缺少“油水”；再加上夏季新陈代谢旺盛，没有空调电扇，食欲不振，皮下脂肪又削去一层。等到秋天食物丰富，食欲恢复，就提醒自己多吃，让身体增加营养、储备脂肪，以抵御冬季严寒。“贴秋膘”在北京、河北一带民间流行。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

贴秋膘是什么节气的风俗？

立秋这天民间素有“贴秋膘”一说。立秋，虽然谓之“秋”，但却是二十四节气中仅次于大暑小暑的第三热节气。从前人们因为夏天天气太热，农活儿太累，消夏的能力有限，常常热得没有食欲，也没有睡意，所以日渐消瘦，没精神也没力气。立秋之后，得多一点油水，赶紧找补回来。这一天，即使是普通人家，也会吃炖肉、烧排骨、炖肘子、白切肉、红焖肉、肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等等，尤其要给壮劳力补补身子。秋季进补不要过多地食用温热食物或者药物，如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等，否则极易加重秋燥。

“贴秋膘”是否等于多吃肉？

“贴秋膘”进补不等于只增加肉类、脂肪等的摄入“以肉贴膘”，而要结合自身营养状况，吃得健康。中医认为秋天比较燥，肥腻的肉类、油炸食品不宜多吃，防止“上火”和消化不良。秋天更建议平补，可选择百合、山药、红枣、莲子等具有健脾、养胃、润燥等特点的食物。此外一些地方有“啃秋”的习俗，如在立秋当日吃西瓜等。立秋后天气转凉，不再适合吃太多西瓜这类寒凉的水果，以免对胃肠产生刺激。虽说立秋节气已至，可仍处于“三伏天”中，天气仍较为炎热，人们“贪凉”的行为随处可见，例如对空调的过度使用、饮食上“食寒饮冷”等，建议不要贪凉，避免影响脏腑自身的调节能力。