其实新锅开锅指的是第一次使用锅具前的保养措施，开锅后可以去除表面的有害物质，形成保护膜，增加锅的耐用性，如果不开锅，直接放油使用，不仅会对身体造成严重的影响，还会缩短锅具的使用寿命。新锅刚买来时，或多或少会沾染一些灰尘、杂质，建议使用前最好先清洗干净。

铁锅如何开锅

1、把新买的铁锅洗净，沥水擦干，放到灶上，中小火烧热；

2、把一块肥肉放到锅中，按住肥肉，不停地在锅里绕圈擦拭，熬出油，充分渗透锅体每个角落，直至内表面形成一层薄薄的油膜；

3、关火，把多余油倒掉，用热水将锅洗净、晾干，以备使用；

4、平时每次洗完锅，也可以这样保养，锅会越用越好用的。

如果不想用肥肉，也可以用植物油代替，用厨房纸巾，将植物油充分涂抹在铁锅内表面即可。

砂锅怎么开锅

1、慢火烧热砂锅，然后在锅里撒几把细盐，用肥猪肉拌盐刷砂锅内壁，刷至肥猪肉变成渣，然后再加水进去烧开10分钟后倒掉，再洗净即可。

2、把新砂锅放在清水中浸泡3个小时，让砂锅吸足水分，再用砂锅熬煮一锅米粥，直到米粥熬成浆糊为止，然后停火静置自然冷却，再把米粥倒掉，用清水冲洗干净即可，这样可以去土腥味、防漏和不裂口。