蜂蜜不建议用开水冲，容易导致营养成分破坏，影响蜂蜜疗效。蜂蜜中含有大量的氧化酶，都是对人体有益的成分，经过开水烫之后会导致酶类失活。同时，蜂蜜中还含有蛋白质，维生素等营养物质，经过热水烫之后，也容易遭到破坏。冲蜂蜜水应该用温水冲开，水温不能超过60℃，否则会降低蜂蜜的营养价值。

这些人不宜吃蜂蜜

蜂蜜中70%的成分是果糖和葡萄糖，过多摄入会导致肥胖，所以成人每日食用量应控制在25克左右，儿童则在10克左右。

另外，还有几类人不宜食用蜂蜜：

糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者：大量的葡萄糖和果糖会引起血糖剧烈波动、尿酸大幅升高。

未满1岁的婴儿：蜂蜜在酿造、运输与储存的过程中，易受到肉毒杆菌污染。婴儿肠胃道发育不完全，肠胃解毒功能也较差，容易中毒。

正在服用感冒药的人：蜂蜜中的一些酶易和感冒药中的乙酰氨基酚发生化学反应，影响药物吸收，甚至导致药物失效。

蜂蜜到底怎么冲？

《中国药典》记载：蜂蜜甘，平。归肺、脾、大肠经。有补中，润燥，止痛，解毒的功效，外用可生肌敛疮。李时珍在《本草纲目》中写道：“生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中”。这意味着，蜂蜜本是平性，但生用熟用药性截然不同。

生用：止咳通便。而所谓生用，即指用冷开水冲服，这样的蜂蜜水有养阴清热的功效，尤其适合阴虚燥热的人食用。对于因阴虚内热而出现大便干结的人来说，要想充分利用蜂蜜润肠通便的效果，一定要用凉开水冲泡。同时，也只有用凉开水冲泡的蜂蜜在与雪梨搭配时，才可能缓解温燥咳嗽。

熟用：温中健脾。所谓熟用，即指用温开水冲服，这样的蜂蜜水更适合气虚者食用。