每一个地方都又代表性的早餐，这些早餐大多都是当地非常有名的美食，河南人早餐吃什么？很多人首先想到的应该就是胡辣汤了吧，其实除了胡辣汤，河南人的早餐还有不少的特色小吃，河南人早餐吃什么，这些都是非常具有人气的美味。

胡辣汤

说道河南人早餐吃什么？胡辣汤绝对是第一位的，胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。

吃起来口感非常的好，作为传统小吃，也是非常受外地人欢迎的。【详情】

牛肉汤

牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。

牛肉汤有它的独特风味，它的味道鲜美，肉爽口鲜嫩。【详情】

鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼是河南很受欢迎的街头小吃，不仅人气高，最关键的是价格也非常的亲民，是上班族、学生党最喜欢购买的早餐之一。

鸡蛋灌饼属于豫菜小吃。深受中州居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。

鸡蛋灌饼作为做常见的早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。是河北、山东、山西地区的风味食品之一。【详情】

烩面

烩面也是河南人气早餐之一，汤好面筋，营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。

烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。【详情】

羊肉汤

开封灌汤包

面食一般是很受欢迎的早餐，比如包子、馒头、面条等等，开封灌汤包在河南非常有名，也是很受欢迎的早餐。

开封小笼灌汤包是河南省开封市一道著名地方风味小吃。已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。小笼灌汤包皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼。【详情】