安远三鲜粉

“来到赣州，要吃粉就吃安远三鲜粉”。安远三鲜粉是安远县特色小吃，是安远米粉配以猪瘦肉、小肠、猪肝(称为三鲜)，配上小菜，如豆芽、青菜、花生米、酸豆角，也可加上店主事先浸泡好了的酸生姜丝等。然后放入烧开的水中，时间不能太久，有个二三分钟就可以了，然后连同汤一起倒入煮好了的粉中就可以啦，味道浓重自己调。

宁都肉丸

在赣州石城县和宁都县的肉丸最为地道，前者一般是拿蒸笼蒸熟，后者是用高汤煮熟，市区就有许多宁都和石城肉丸店，味道非一般好吃。诀窍在于瘦肉需在石臼中捣烂，加上其他天然配料，纯手工制作，特别劲道有韧性。

三杯鸡

三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。据说这道菜已经有数百年的历史了，起源与江西宁都，后传到台湾从而被广泛认知。此菜以其肉质酥嫩、原汁原味、味道醇厚而闻名。