春卷是福州民间流行的传统小吃，逢年过节家里必有这道菜，那么，福州春卷是怎么做的呢？

材料：豆芽菜、韭菜、香菇、黑木耳、胡萝卜、瘦肉、鱿鱼、香干、葱姜、春卷皮

做法：

（1）豆芽菜、韭菜、香菇、黑木耳洗净，生姜、鱿鱼、香干切片，瘦肉切小块用盐和料酒腌制10分钟。

（2）做馅料。大蒜爆香下瘦肉炒至变色立刻装盘;爆香葱姜，分别加入香菇、黑木耳、韭菜、鱿鱼、豆芽菜、香干等食材，7分熟时加入刚刚炒好的瘦肉一块炒熟后装盘。

（3）将春卷皮对折再对折放在盘中。食用时，先摊开薄饼，再取馅料，先卷一边，两头覆紧，再卷成条状，便可入口食用了。也可把春卷投入油锅炸一炸，捞起就成油炸春卷了。