衢州地区方言属吴语处衢片（另一说为柯城区、衢江区、龙游县属吴语金衢片，开化县、常山县、江山市属于吴语上丽片），通行府城衢州话。其中各地又有细分柯城分市区和城郊；衢县分大南乡、小南乡、西乡、北乡等；龙游也分县城、南乡和北乡等。

在衢江区高家镇说衢州话，上方镇讲龙游话；衢州市区小南门村江山移民多，年长者也通讲江山话；开化华埠镇由于非本地人多故通用华埠官话；而江山廿八都更多，仅镇内就有14种方言之多。衢州地理复杂、历史事件（战争、移民等）众多因此而方言众多，多受北部吴语、皖南徽语、江西赣语、闽北方言的建州语等的影响，从而形成了复杂多样，其中江山方言堪称是汉语活化石保留了不少古代词汇，具有很高的研究价值。