福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是宁德福鼎一种很有名的地方传统名吃。那你知道福鼎肉片是怎么做的吗？

材料：瘦猪肉，姜，食用小苏打，盐，糖，鸡精，冰水，红薯淀粉。

做法：

（1）洗净瘦猪肉表面，剔除表面筋膜，用刀切成小丁，用刨刀将生姜搓成姜蓉。

（2）将切好的猪肉放入料理机中，加一点姜蓉，倒一点冰水，打成蓉。将打成蓉的猪肉倒入碗中，加一点盐和白糖调味，白糖不需要太多，一点点就够了，把猪肉翻拌均匀。

（3）这时候加入食用小苏打，还是用翻拌的方式将猪肉拌匀，需要多拌一会儿，大概拌1到2分钟。分3次将冰水加入到肉糜中，加第二次冰水的时候，一定要在第一次加的水已经被猪肉完全吸收后再加。最后放入红薯淀粉，半斤猪肉放100g的红薯淀粉，按这个比例加。

（4）将猪肉和粉完全拌匀，要拌至猪肉里面看不到干粉为止。拌好的猪肉特别的粘手将拌好的猪肉糜装到盛饭用的饭勺上。筷子上沾水，把肉刮到水里去，每刮一次，筷子就要蘸一次水，不然太粘了。

（5）水开后，猪肉漂浮就可以盛出来了。（碗内的配菜是懒哥自己配的，有木耳，紫菜，鸡蛋皮，香菜，还加了一点点的鸡精提鲜，非常的鲜美。如果你不喜欢这些配菜，可以根据自己的口味搭配。）