大蒜久置之后很容易发芽，红薯也一样。但是发芽的大蒜还能吃，那发芽的红薯能吃吗?红薯放久了最是容易发芽，丢了吧感觉挺可惜。今天本文就来告诉大家发芽的红薯究竟能不能吃，还教大家红薯的选购妙招，一起来看看吧。

发芽的红薯能吃吗?

发芽的红薯能吃，但不建议吃。原因如下：

1、红薯属于根茎类食物，发芽虽然不会产生有害的毒素，但是红薯发芽的过程会消耗本身的营养物质，像淀粉、多糖和单糖等，一般发芽的红薯口感极差，吃起来寡淡，一点都不甜。

2、红薯发芽虽然没有产生毒素，但是这样的环境会容易导致红薯产生黑斑病菌，这种病菌会对人体肝脏和肺部中毒造成伤害，就算煮熟了也无法杀菌，所以在食用发芽红薯的时候一定要挖掉这一部分，或者直接不吃。

【红薯的选购妙招】

1、优先选择纺锤形状的红薯，还要表面表面看起来光滑。

2、挑选红薯的时候可以问一问，一般没有霉味的就比较安全。发霉的红薯含有酮毒素，对身体有害。

3、正常的红薯是红薯或者黄色的表皮，如果表皮有黑色或褐色斑点的红就不要买。

4、当然，发芽的红薯也不要买，口感差得要命，还不如不吃呢。

【吃红薯必须注意的事项】

1、红薯不宜生吃

生的红薯对人的消化系统要求极高，因为生红薯中的淀粉细胞膜未经高温破坏的话，是很难被消化的，所以在烹饪红薯的时候一定要煮熟、煮透，吃后才不容易不消化。熟透的红薯不仅营养价值高，还容易被消化。

2、红薯搭配吃好

光吃红薯会容易发生烧心的情况，所以红薯最好搭配着蔬菜或者米面吃，营养还可以互补。

3、红薯最好别多吃

红薯吃多了也不容易消化，如果饭桌上既有红薯又有米饭，就应该红薯和米饭都减量，以免过多食用导致发胖。红薯吃多了很容易产生胀气的情况， 一定要控制好食用量哦。