冬季是心脑血管疾病的高发季节，而中医“五色入五脏”的理论里有“红色养心”的说法；

是所有的红色食物都有益心脑血管健康吗？有益心脑血管健康的红色食物又该怎么搭配和烹调呢？

一、红色蔬菜

西红柿——推荐多吃

富含的番茄红素可以降低血液脂质水平，并能阻碍“坏”胆固醇被氧化，多吃点有利于预防动脉粥样硬化和冠心病.

不过红色的成熟的西红柿番茄红素含量更高，另外番茄生吃或熟吃都行，只要嚼碎了，当顿饭里还有油脂，就可以很好地促进它的吸收。

甜菜——不推荐多吃

甜菜根中含有硝酸盐，的确可以增加血液中一氧化氮的浓度，进而有利于舒张血管，起到降压的作用.

不过不止甜菜含有硝酸盐，所有的蔬菜都含有硝酸盐，其中萝卜、大头菜、大白菜、小白菜、菠菜、芹菜、苋菜、莴笋、木耳菜等硝酸盐含量较高；

再说甜菜基本是新鲜蔬菜中能量最高蔬菜，其能量比山药、荸荠、莲藕、芋头都高，另外它的含糖量在13~17%之间，且主要为蔗糖，升血糖的速度较快，肥胖或者血糖高的人要少吃。

红辣椒——不推荐多吃

红辣椒中的辣椒素有调节脂类过氧化和保护心血管的功能，但是辣椒素含量越高的辣椒口感越辣，会刺激胃酸分泌，增加饥饿感，提高食欲，建议肥胖者尽量少吃；

另外有消化系统疾病的患者如胃肠溃疡、便秘、痔疮也要少吃。

二、红色水果和果干

红苹果——每天1个足以

虽然有的苹果品种如红富士、蛇果、花牛是红色，但是人们吃苹果一般会削皮，所以讨论红色果皮对心脑血管的意义并不大；

其果肉最大的营养特点是果胶含量丰富，有助于降低血液胆固醇，不过作为水果的苹果也有能量，建议和其它水果加起来每天吃200~350克.

另外“早上吃苹果是金、中午吃苹果是银，晚上吃苹果是铜”的说法并没有科学依据，所以什么时间吃都可以，胃肠虚弱的人可以做熟了吃。

山楂——每天三五个

山楂富含钾、果胶、柠檬酸、维生素C，对降压和降脂有帮助，但是山楂吃多了易刺激胃酸分泌，出现泛酸等不适症状，所以可以每天吃三五个，直接吃、切成片晒干泡水都可以。

红枣——每天1把

新鲜红枣富含维生素C和芦丁，可以辅助降压，不过冬天只能吃到干枣，虽然晾干的枣干芦丁含量变化很小，但是维生素C损失严重，只有鲜枣的5.8%（14毫克/100克）；

另外加热对芦丁的损失较大，所以建议把干枣当零食吃，但干枣能量较高，每天吃一把（40克左右，大的和田玉枣约3个，小的金丝小枣大约12个）足以。

枸杞——每天十几粒

研究表明枸杞中的枸杞多糖具有降脂功能，每天可以吃十几粒，直接嚼着吃，泡水喝或熬粥都可以，不过泡水喝也要把枸杞子嚼着吃了。

三、红色粮食

红薯、红豆——部分替代主食

红薯又叫地瓜，有红瓤、白瓤、黄瓤的，还有近几年流行的紫薯，建议选择红瓤、黄瓤或紫薯，它们类黄酮含量和花青素含量更丰富，有益于心脑血管健康。

不过薯类蛋白含量较低，所以不能完全替代主食，可以替代部分主食，蒸、烤、煮都可以。

另外空腹吃大量红薯可能会反酸，所以一顿饭除了红薯也要搭配点蔬菜。

红豆属于杂豆，其膳食纤维丰富，有利于心脑血管健康。

另外其淀粉含量接近谷物，蛋白含量还高于谷物，可以部分替代主食，熬粥或磨成泥，做豆沙包都可以。

四、红色肉类

猪牛羊肉——推荐少吃

虽然近年来有研究显示，红肉中的饱和脂肪酸与心血管疾病没有相关性，但是已经有大量高质量的研究表明，过多摄入红肉会增加二型糖尿病、结直肠癌的风险，以及男性全死因的死亡风险。

所以中国营养学会建议大众降低红肉消费量，每天红肉和禽肉加起来控制在40~75克。

五、红色饮品

红酒——推荐适量喝

研究表明，过量饮酒就会增加心血管疾病的风险，不过适量饮用红酒可降低心血管疾病的风险和死亡率。

这里的适量指的是每天5~25克酒精，即10度的红酒男性约50毫升到250毫升，女性约50毫升~150毫升。

红茶——推荐喝

具有良好证据等级的研究表明，与不饮茶者相比饮用红茶可显著降低心血管疾病者的低密度脂蛋白和血压。

两餐之间的白开水可以用红茶替代，上午冲泡一次，下午冲泡一次，泡茶的温度可以用沸水，因为红茶不像绿茶那样怕热，不过红茶浓度不要太浓。

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