现在，很多人都喜欢吃牛排，在外面餐厅去吃牛排价格贵，并不是经常消费得起的，其实如果你家里面有牛肉，完全可以自己在家里面做牛排。今天就教大家黑胡椒牛排的做法，黑胡椒牛排做法秘诀是什么呢？一起看看吧！

黑胡椒牛排算家常菜吗？当然算了，只要掌握好技巧，也可以做出高级的口感哦！

黑胡椒牛排的做法

主料：牛排260克；

辅料：芦笋3根，小胡萝卜3根，洋葱半个，口蘑2个；

调料：植物油10ml，黄油5g，大蒜1头，生抽半勺、蚝油3g、盐2g、糖2g、黑胡椒粉；

做法：

1、牛肉洗干净，两面都撒上黑椒粉、盐和蒜泥，按摩一段时间；

2、把牛肉放碗里腌制一下，一般10分钟即可；

3、芦笋，小胡萝卜，洋葱，口蘑清洗干净，切好备用；

4、生抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉倒一个碗里，兑成黑椒汁；

5、平底锅倒油，烧热之后，加蒜片和洋葱煸香；

6、放入芦笋，胡萝卜等蔬菜；

7、蔬菜煎熟之后，浇一勺黑椒汁，撒少许盐即可；

8、另起锅，入黄油，黄油融化后，放牛排大火煎；

9、第二次翻面后，把兑好的黑椒汁倒进去，开大火，收汁；

10、汤汁变浓稠的时候，立即关火，装盘即可食用。

黑胡椒牛排做法秘诀：

1、冷冻的牛肉需要先将冻牛肉取出，放冷藏室先解冻，再室温；

2、做牛排一般切1.5-2厘米的厚度最好，如果牛排太厚，就需要有一个烤箱，另外烤制了；

3、煎牛排的时候，火候至关重要，油用炒菜的植物油就可以，黄油少量，作用是增香；

4、煎牛排的时候，火一定要开得够大；

5、肉千万不要完全煎熟，那样的话，吃起来很老，一般煎制到5、6成的时候即可。