导语：过年吃年夜饭除了平时的一家几口，还有家族的叔叔婶婶，哥哥姐姐，弟弟妹妹都会一起来聚。所以，在制作年夜饭的上，一定尽量做到精致完美。以下为您介绍2019家庭年夜饭菜谱大全——家族性年夜饭最优菜谱推荐。　

　　2019家庭年夜饭菜谱大全：炸排骨

年夜饭

　　材料的准备

　　排骨、植物油、鸡蛋、面粉、白芝麻、嫩肉粉、葱、生抽、姜、盐。

　　方法步骤

　　1、排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净血水，捞出沥水。

　　2、嫩肉粉用水澥开、倒入排骨内拌匀，再放入葱、姜末、盐、生抽拌匀、腌半小时，放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉，搅拌均匀。

　　3、锅内放油约一点五斤、烧至七成热，放入排骨炸到八成熟捞出，等油烧至九成熟，放入排骨复炸即可。

　　2019家庭年夜饭菜谱大全：番茄炖牛肉

年夜饭

　　食材准备

　　牛肉，西红柿，食盐，姜，蒜，八角，花椒，生抽，淀粉，香叶，丁香，番茄膏，番茄酱，红葡萄酒，白砂糖，水。

　　方法步骤

　　1、牛肉洗净切块后焯去血水，在焯血水时可以滴几滴香醋;

　　2、西红柿洗净切块，加准备好的香料与调料平铺在高压锅内;

　　3、将焯好的牛肉放置高压锅内，加清水，没过所有的材料，高压锅上汽后压30分钟;

　　4、30分钟后，打开高压锅选出西红柿皮以及所有香料，将牛肉与汤汁倒入炒锅;

　　5、大火烧开，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水。

　　2019家庭年夜饭菜谱大全：杏鲍菇炒肉

年夜饭

　　食材准备

　　猪瘦肉100克，杏鲍菇2个，青椒2个，蒜瓣适量，葱姜，豆瓣酱，生抽，料酒，植物油适量。

　　方法步骤

　　1、将杏鲍菇洗净切片，葱姜切丝，蒜切片待用;

　　2、猪肉切片，青椒切片，炒锅放油烧热，然后下入杏鲍菇煎至两面微黄，盛出待用;

　　3、再起炒锅，少许油，下入肉片煎炒至变色，放入豆瓣酱炒匀，然后放入葱姜蒜炒香;

　　4、接着倒入煎好的杏鲍菇片，放入少许生抽，料酒，加少许水，炒匀;

　　5、然后放入青椒炒至断生，适当调味，即可出锅。

　　小贴士

　　豆瓣酱，生抽都有咸味，一般情况不需要放盐了。

　　2019家庭年夜饭菜谱大全：香辣蟹

年夜饭

　　需要的食材

　　大肉蟹1斤，干红辣椒1大把，姜1大块，大蒜1头，花椒适量，白酒适量，白糖1勺，淀粉。

　　做法步骤

　　1、将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。分成六份。(放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香)。

　　2、豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时，在肉蟹身上均匀裹上淀粉。

　　3、在锅中放入油，再把剥好的蒜瓣房间去，炸至黄色，捞出。

　　4、将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出，用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入(2)中浸泡一小时的调料，继续翻炒。

　　5、加入白糖，接着再放入少量的白酒，增加香味，最后倒入生抽，将螃蟹再放进去，翻炒入味即可。

　　小窍门

　　1、祕制调料可以按个人喜好加入豆瓣酱，辣椒酱都行。

　　2、螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味。

　　3、裹上生粉油炸才能更好锁住里面的鲜甜味道。

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