屯昌黑猪好吃吗 海南特产屯昌黑猪介绍

　　海南特产屯昌黑猪具有耐粗饲、抗病力强、脂肪洁白、水分少、瘦肉胶质高，生长充分、味道鲜美的特点。

　　地域范围

　　海南省屯昌县东与定安县、琼海市接壤，南到西南屯昌县部与琼中县相连，西北部以南渡江为界与澄迈县毗邻。

　　特定品质

　　屯昌黑猪的母本是与临高乳猪、文昌猪并列为海南三大猪种的屯昌猪。

　　文化典故

　　屯昌猪久负盛名，早在上世纪50年代就被国家农业部确定为我国南方地方猪种而列入《中国精品猪品种》。依托这一品种资源优势，该县畜牧部门利用遗传选育技术，让屯昌母猪与美国杜洛公猪杂交繁育的二元杂交猪———屯昌黑猪，具有耐粗饲、抗病力强、脂肪洁白、水分少、瘦肉胶质高，生长充分(一般饲养8个月至一年才出栏)、味道鲜美的特点，广受市场和消费者的欢迎。

　　屯昌黑猪养殖质量技术要求

　　一、品种

　　当地黑猪母猪与杜洛克公猪的杂交一代猪。

　　二、产地条件

　　养殖场位于丘陵缓坡，周边有充足的木薯、红薯、象草、王草等种植，青绿饲料资源丰富。

　　饲养管理

　　1.养殖方式：饲养与放养相结合。

　　2.猪舍要求：具有良好的保温、隔热和通风换气条件，舍饲条件下，生长阶段占栏面积每头不小于2.5m2。

　　3.饲料条件：以本地稻谷、米糠、木薯、红薯、花生饼为主，以红薯藤、象草、王草等为青绿饲料。

　　4.饲养管理要点：

　　(1)去势：公母仔猪20日龄前。

　　(2)生长猪：30至65kg期间，青绿饲料占日粮的比例小少于15%。

　　(3)育肥猪： 66至100kg期间，放牧饲养。

　　(4)禁止性要求：全期禁用任何药物添加剂。

　　5.出栏标准：7至8月龄，活体重90 kg至100kg。

　　6.环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制严格执行国家相关规定。

　　四、屠宰加工

　　1.猪源标准：来自产地范围内符合活体质量要求的健康猪只。

　　2.候宰：宰前空腹静养24小时，减少应激。

　　五、质量特色

　　1.感官特色：呈鲜红色，脂肪呈乳白色，肉质细嫩，紧实。

　　2.理化指标：肌间脂肪≥4.5%，肌肉嫩度(剪切力)≤43N。

　　3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。