西红柿炒鸡蛋是一道很常见的家常菜，基本上每一个家庭都会做，西红柿炒鸡蛋容易做，但是想要做得好吃还是需要一些技巧的，首先选择食材就很重要，西红柿炒鸡蛋怎么做好吃？今天就为大家介绍西红柿炒鸡蛋的做法。

想要知道西红柿炒鸡蛋怎么做好吃，就一起看看吧。

西红柿炒鸡蛋的做法

食材：

西红柿2-3个，鸡蛋2个

辅料：

小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉，盐，味精；

做法：

1、西红柿清洗干净，烧水烫2分钟，去皮切片；

2、鸡蛋打进碗里，加少量的白胡椒粉、盐和味精；

3、小葱洗干净，切成葱花，葱末；

4、炒锅里面倒少许油，烧热之后，倒入鸡蛋液，快速划开，凝固后，将鸡蛋盛出来；

5、炒锅内再倒入少量油，烧至7成热，倒入西红柿，大火煸炒，然后加入白糖继续翻炒；

6、倒入鸡蛋一起翻炒，加少许盐和味精，起锅前，撒上葱花即可。

小诀窍:

1、西红柿的选择很重要，如果当天吃，尽量选颜色偏红，偏软的；如果不在当天吃，则选较黄较硬的；挑选西红柿时，,顶部有小疙瘩的不要；

2、打鸡蛋的时候，最好一颗一颗的打，避免有不新鲜的鸡蛋；

3、去除鸡蛋的腥味，可以加少许白胡椒粉；

4、炒鸡蛋的油不要烧太热了，否则鸡蛋会老；

5、炒西红柿一定要用大火，一边炒一边压西红柿，汁会多一点，口感更好。