冬天来了，冷风吹得路上的行人直打颤，假如能在这种冰冷的天气时吃上一顿热腾腾的火锅，该是一件多么美妙的事啊！但是，火锅该如何吃才能品尝到既美味又健康的味道呢？

生熟有别

1、餐具要分开

打火锅时应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免吃了没煮熟的食物！所谓病从口入，吃了生的食物，容易沾染病菌、病毒、寄生虫等病原体，从而引起疾病的发生。

建议：各位火锅食客要讲究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食。涮品要在滚热汤中煮熟、煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病发生的可能。

2、切忌“半生不熟”

不少人贪图鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼往往只往锅里一烫就立刻捞出来吃。

这样的吃法除了会造成消化不良外，而且那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病。

据研究，三种严重的寄生虫病引发者——旋毛虫、绦虫和囊虫——都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。

建议：如此一来，吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫一会，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟透再吃。

不宜追求“过烫”

寒冷的冬夜，锅友们喜欢将冒着热气的火锅美味一夹起来便直往嘴里塞，直管让其将嘴唇烫得直发麻，满头大汗，才算过瘾。

然而，口腔、食管和胃黏膜一般只能耐受50℃左右的温度，太烫的食物会直接损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达100℃以上，取出食物即吃的话，很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。

一些容易口腔溃疡的人，吃了火锅后更容易上火，其口腔溃疡发生的机会会高出好几倍，或者使原本就有的口腔炎症症状加重。如此反复地“烫”，还会诱发食道癌变。而那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔藓等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。

建议：吃火锅时千万不可心急，从火锅中取出的食物量可少一些，容易降温，并待其降至适宜的温度后方才入口。应做到“宁舍三鲜，切忌过烫”。

冷热交替，小心消化道受不了

一口麻辣烫一口冰镇啤酒，怎一个“爽”字了得。许多人都十分享受这种吃法，但这确实有点不健康，你的肠胃受得住吗？

一般来说，从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会被烫到。许多人因为怕烫，就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冷饮料，但是如此一冷一热；

造成消化道负担加重，容易损伤食管、胃肠道等，导致腹痛、腹胀、腹泻等不适。尤其是本身就有慢性胃肠道疾病的人，更容易诱发慢性病的急性发作，闹肚子可难受了。

建议：因此，吃火锅时不要“一口闷”，避免吃太烫的食物，从而减少对冷饮的需求，涮好的食物也可先蘸冷调味品，适当降温而且饶有滋味，还可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料(酸奶、杏仁露等)当饮品，温度需稍温和一些，可起到刺激胃肠分泌，帮助消化的作用。

避免刺激，鲜辣有度

民间有俗语——“无辣不欢”。许多人都喜欢麻辣口味的火锅底和配料，特别是年轻人，总喜欢寻求刺激。 殊不知过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎等消化道疾病。

有便秘或痔疮“前科”的人，吃火锅更要“口下留情”。否则，痔疮容易因肛门四周经受刺激、括约肌过度充血而复发，使“便血”等症状加重；而便秘患者会因此更加“添堵”。

建议：小辣怡情，大辣伤身，要适可而止，切不可一下子吃太辣，寻欢也要有个度。另外，吃完火锅后要多喝些开水或茶，以稀释辣椒素，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。一旦肚子有些不舒服，可尝试喝些清淡的饮品，如稀米粥或牛奶，以保护肠胃壁。

小心痛风

在煮的过程中，火锅中的肉类、海鲜中所含卟啉物质常常溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的尿酸。

而打火锅常常避免不了喝点小酒，饮酒将会导致身体嘌呤过高，机体内尿酸生成堆积过高，或者体内尿酸排泄功能相对不足，引起尿酸增高，如此便可诱发造成痛风，出现关节痛等症状，严重时会损伤肾功能。

建议：

1、少喝两口：小酒酌情便可，避免大酒伤身。

2、多喝水：尿酸高和痛风患者都应该多喝水，多喝水可以促进尿酸从尿中排出，降低血液中尿酸浓度，喝得多，排的多。

3、减少嘌呤高食物：动物内脏、虾蟹、火锅汤等食物嘌呤含量高，摄入后会导致高尿酸血症，容易诱发痛风，应减少食用。蔬菜、水果等低嘌呤食物可适当多吃。

火锅汤≠营养汤

许多锅友喜欢把火锅汤当成营养品，一碗又一碗，使用了一次又一次。殊不知这是不理智的做法。

火锅的汤大多采用猪油、羊油、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等作为辅料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病的发生。

另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质，如前所述，肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，易引起痛风。

建议：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应及时倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起中毒。

讲起吃火锅，这可真是一门大学问，小编讲的只是冰山一角。但需提醒大家的是，尽管冬天打火锅饶有味道，但可不能纵“欲”过度哦！

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