南充三绝指四川南充的三样知名的特产：南充冬菜、阆中保宁醋、阆中张飞牛肉。

张飞牛肉应该不用说了，名字誉满全国，在乾隆年间就已经很出名了，到现在都有两百多年的历史了。而张飞牛肉也有两种，一种熟的，一种生的，说白了其实腌制出来然后煮熟了的就是熟的，然后还有一种就是腌制出来风干的就是生的，两种味道口感各不同，可以都试试。

然后就是阆中保宁醋，保宁醋和山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建米醋冰城为全国四大名醋，具体时间不详，只知道十九世纪初期的时候它就已经屡登台面，获得了各种奖项了，近年还发现能够防癌，就使得的它名字更响亮了。

最后是南充的冬菜，相比起来南充的冬菜可能并没有前两个那么出名，但是依然是四川四大名腌菜之一，和涪陵榨菜、宜宾芽菜、内江大头菜一起。回溯历史的话自清朝嘉庆年间就已经有了史书记载了，而“东碧”牌“天冠”牌“烟山”牌和“十里香”牌的尤为出众，因为它特殊的工艺和手法使得他们的冬菜和别的有不一样的感觉。